سوربات پتاسیم یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی CH3CH=CHCH=CHCO2K است. این یک نمک پتاسیمی از اسید سوربیک است که به عنوان یک ماده ضد میکروبی و نگهدارنده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. این ترکیب معمولاً برای جلوگیری از رشد قارچ، باکتری‌ها و مخمرها در مواد غذایی و مواد دیگر استفاده می‌شود. همچنین، سوربات پتاسیم به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در برخی از محصولات غذایی مانند نان، آب‌میوه‌ها و دسرها نیز استفاده می‌شود تا عمر مفید محصولات را افزایش دهد و از رشد میکروب‌ها جلوگیری کند.