حلوا سیاه اردبیل سرشار ازکالری، پروتئین، کربوهیدرات، چربی و به مقدار کافی ویتامین‌های C-B-E و املاح کلسیم، فسفر، منیزیم و اسیدهای آمینه است. مهمترین آردی که در این حلوا استفاده می‌شود، آرد جوانه گندم است. ویتامین Aموجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان، شادابی پوست و سلامت ریه و گلو می شود.