داستان تولید سبزی‌خشک از خرید سبزی ها شروع می شود ، خرید سبزی یکی از مهم ترین بخش‌ها در تولید سبزی خشک می باشد . از آنجایی که مزارع بزرگ در تولید سبزیجات توجهی به استفاده از سموم ندارند، تصمیم براین شد تا با خرید از خانم های روستایی در ییلاقات و روستاهای اطراف هم کمکی به این قشر زحمت کش داشته باشیم و هم محصولات با کیفیت تری را خریداری کنیم . خانم های روستایی در باغچه های اطراف خانه هایشان برای مصرف خانواده کشت سبزی دارند و سبزی های اضافه کشت شده ، در بازارهای محلی به فروش می رسانند ، چون این سبزیجات خودشان مصرف می کنند از سموم استفاده نمی کنند و هم اینکه در زمین‌های کوچک استفاده از سموم توجیه اقتصادی ندارد .