مراحل آماده سازی برگ اسفناج : بعد از آمدن اسفناج ها از مزرعه به کارگاه توسط نیرو کار پاک شده ، در این مرحله بعد از پاک کردن اسفناج قسمت ساقه از برگ اسفناج جدا شده و برگها چند تکه می کنند ، بعد برای شستشو داخل حوضچه قرار می گیرد در چند مرحله شسته می شود تا کاملا تمیز شود ، بعد از کمی آب رفت برگ اسفناج در اتاق خشک کن پهن می شود تا خشک شود . بعد از خشک شدن بسته بندی می شود . نکته ای در مورد استفاده از سبزی های خشک در طبخ غذا : چون سبزی ها در حین خشک شدن آب میان بافتی خود از دست می دهد و برشته و خشک می شود برای همین در حین پخت نیاز نیست در طبخ خورش ها آب زیادی استفاده شود،به اصطلاح تنگ آب باید باشد تا خورش جا افتاده و با کیفیتی داشته باشیم . طرز تهیه خورش آلو اسفناج: در ابتدا آلو خیس داده و بعد از چند دقیقه آلو ها را آبکش کرده و در روغن کمی تفت می دهیم .بعد در قابلمه ای دیگر پیاز تفت داده و گوشت اضافه می کنیم ،کمی آب اضافه می کنیم درب قابلمه گذاشته تا گوشت بپزد بعد از پخت گوشت، برگ اسفناج خشک اضافه می کنیم وبعد از نیم ساعت آلو سرخ شده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مالیم تا خورش جابیفتد و به روغن بنشیند . به دلیل فر آوری درست در تهیه سبزی خشک در تمامی مراحل ( از پاک کردن ، شستشو ، خرد ، بسته بندی )شما می توانید در کمترین زمان بهترین نتیجه به دست بیارید .