مراحل آماده سازی مرزه محلی شمال خشک : در ابتدا مرزه ها پاک شده ،فقط شاخه ها را چند تکه می کنیم و سپس شسته می شود بعد از آب رفت مرزه های شسته شده ، در خشک کن قرار می گیرد بعد از خشک شدن کار سخت شروع می شود 😅😅😅😅باید برگ ها از شاخه ها جدا شود بعد از جداسازی غربالگری می شود تا شاخه های ریز هم از مرزه جدا شود  و باز هم برگهای درشت را خرد می کنیم . و در آخر آماده بسته بندی می شود دلیل خشک کردن مرزه ها با شاخه : در مرحله پاک شدن بایددقت شود تا برگها در اثر ضربه آسیب نبیند . به همین جهت علف ها از سبزی جدا می شود شاخه چند تکه شده، تا با کمترین آسیب به برگها سبزی پا ک شود. تا در حین خشک شدن تیره نشود .