مراحل آماده سازی ترشی سیر محلی شمال : بعد از آمدن سیرها و آمدنشان به کارگاه در ابتدا سیرهاتفکیک می شوند وسپس خیسانده شده تا گل و خاک روی سطح سیر گرفته شود و هم پوست رویه سیر نرم شود سپس سیر ها را خوب می شوریم مجدد آبکشی می کنیم ومجدد سیر ها را می خیسانیم و سپس پوست رویه سیر را جدا می کنیم ( این مرحله کار بسیار وقت گیر و خسته کننده می باشد )😅🤣😅🤣 بعد از جدا سازی پوست سیرها مجدد سیرها را خوب می شویم و روی پلاس انداز پهن می کنیم تا کاملا خشک شود بعد از گذشت چند روز وقتی که سیرها حسابی خشک شدن داخل دبه های بزرگ می چینیم و نمک دریا لا به لای سیر ها می ریزیم و در آخر وقتی سیر ها داخل دبه چیده شد سرکه انگور طبیعی روی سطح سیر می ریزیم تا کاملا روی سطح سیر ها را بپوشاند ،حالا باید بگذاریم تا ترشی سیر ها آماده شود در آماده سازی ترشی ها از هیچ نوع مواد صنعتی و افزودنی ناسالم استفاده نمی شود ترشی ها هر سال در کارگاه آماده سازی می شود ، چند دبه بعد از پایان سال بسته بندی می شود و چند دبه دیگر می ماند تا در سال‌های آینده بسته بندی شود ، هر چه این ترشی بماند طعم بهتری دارد و هم پر خاصیت تر می باشد .