پودر نشاسته ذرت خوراکی (Cornstarch) یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی و قنادی هست که از دانه ذرت به دست میاد. این پودر سفید و نرم، بدون بو و طعم خاصی هست و همین ویژگی اون رو برای کاربردهای مختلفی مناسب کرده. کاربردهای اصلی پودر نشاسته ذرت خوراکی: غلظت دهنده (Thickener): در سس‌ها و سوپ‌ها: نشاسته ذرت یکی از بهترین گزینه‌ها برای غلیظ کردن سس‌ها، سوپ‌ها، خورشت‌ها و انواع گراوی هست. برخلاف آرد که ممکنه طعم خامی به غذا بده یا گلوله بشه، نشاسته ذرت به راحتی در مایعات سرد حل میشه و بعد از حرارت دیدن، بافتی شفاف و یکدست ایجاد می‌کنه. در دسرها و پودینگ‌ها: برای غلیظ کردن انواع دسر، پودینگ، کرم و فیلینگ کیک و تارت هم خیلی استفاده میشه. مثلاً در کاسترد، پودینگ شکلاتی، کرم وانیلی و غیره. نکته مهم: همیشه نشاسته ذرت رو اول در کمی مایع سرد (آب، شیر یا آبمیوه) حل کنید تا یکنواخت بشه (اصطلاحاً اسلاری یا دوغاب نشاسته) و بعد به مایع داغ اضافه کنید. این کار از گلوله شدن نشاسته جلوگیری می‌کنه. بهبود بافت در پخت و پز (Texture Enhancer): در کیک و کلوچه: اضافه کردن مقداری نشاسته ذرت به آرد در دستور پخت کیک و کلوچه، باعث میشه بافت محصول نهایی نرم‌تر و لطیف‌تر بشه. ...