گل پنیرک، گیاهی بوته‌ای است و نوع مرغوب و با کیفیت آن در کرمان رشد می‌کند. گل‌های این بوته را در اواخر بهار برداشت می‌کنند و با حساسیت بالایی خشک می‌کنند. با رنگ بنفش و با کیفیت انجام می‌گیرد. اگر عملیات خشک کردن گل به درستی انجام نگیرد، رنگ آن قهوه‌ای است و کیفیت پایینی دارد. رنگ گل پنیرک باید بنفش تیره باشد و به طور کامل خشک شده باشد. اگر رطوبت در بافت‌های گل وجود داشته باشد، به سرعت فاسد می‌شود و کل بار را خراب می‌کند. این گل بسیار حساس و شکننده است و برای حمل آن باید دقت زیادی داشت. خرید گل پنیرک باید از نوع با کیفیت آن صورت گیرد تا ماندگاری بالایی داشته باشد و ویتامین‌های آن از بین نرفته باشد. خواص گل پنیرک گل پنیرک همان‌طور که گفته شد از گیاهان دارویی سنتی که خواص زیادی دارد. ویتامین‌ها و املاح معدنی زیادی در این گل وجود دارند که مصرف آن را به عنوان دمنوش و برای درمان سرماخوردگی یا پیشگیری از آن در فصل سرما توصیه می‌شود. گل پنیرک به عنوان یک دمنوش آرام‌بخش و تسکین‌دهنده نیز استفاده می‌شود. علاوه بر مصارف دارویی، برخی افراد از آن در آشپزی نیز بهره می‌برند. گل پنیرک دارای حالتی لعاب‌دار است و برای تهیه سوپ و آش بسیار مناسب است. از این رو برای لعاب‌دار کردن این غذاها و اضافه کردن خواص آن به غذا، می‌توان آن را در فهرست مواد اولیه غذایی نیز قرار داد.