درباره گیاه مرزه مرزه كه از گياهان خانواده نعناع به شمار مي ‌رود، در فاصله ماه ‌هاي تير تا شهريور در شهرهای شمالی ایران به گل مي‌ نشيند.البته مرزه در شهر های جنوبی اسفند به بعد به گل می‌رسد ، مرزه گياه چند ساله اي است كه بومي مديترانه شرقي و جنوب غربي آسياست. قسمت هاي هوايي به انضمام برگ ها که در بعضي مواقع، فقط قسمت هاي فوقاني گل دار جمع آوري مي گردد، به صورت خوشه اي دسته شده و يا بر روي قاب هاي چوبي پهن كرده و در سايه و با حرارت مصنوعي كمتر از 40 درجه سانتي گراد خشك مي شوند. برگ‎ هاي آن نرم و متقابل و تقريبا بدون دمبرگ و باريک و نوک تيز و پوشيده از کرک و داراي تارهاي غده‎ اي فراوان اسانس‎ دار است. خواص گیاه مرزه گياه مرزه داراي طبيعت گرم و اثرات تقويت کننده معده، تسهيل كننده عمل هضم و ضد نفخ است. همچنین براي معالجه اسهال بسيار مناسب است و يک ضدعفوني كننده قوي مي باشد. اين گياه را به عنوان چاشني و ادويه به همراه لوبيا، سالاد فصل، خيار، ماهي، گوشت، كالباس و سوسيس مصرف مي کنند. اين گياه در ايران جزو سبزی های خوراکی است و به صورت خام و پخته در غذا ها مصرف مي‎ شود