سیر ترشی دارای طبعی گرم است و مناسب برای بیماری های قلبی و فشار خون می باشد. سیر ترشی دارای طبعی گرم است و مناسب برای بیماری های قلبی و فشار خون می باشد.سیر ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه، سیرهای آن قهوه ای رنگ می شود اما خواص سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره شده و طعم لذیذ و به یاد ماندنی پیدا کرد