در واقع ادویه پودر کاری یک ادویه از ترکیب زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. در تمام کشور‌ها عنصر اصلی پودر کاری زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده پودر کاری می‌شود. از دیگر مواد و ادویه‌های اصلی موجود در پودر کاری، فلفل قرمز است که فلفل قرمز موجب افزلیش دمای بدن شده و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این مصرف پودر کاری موجب آن می‌شود تا فرد در وعده غذایی بعدی مقدار کمتری غذا صرف کند زیرا خواصی دارد که موجب کاهش اشتها می‌شود. بنانبراین از جمله خواص پودر کاری تاثیر آن در چربی سوزی و کمک به کاهش وزن است. پودر کاری علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده که دارد و طعم خوبی که به غذا می‌دهد، خواص و فواید فراوانی برای سلامت بدن نیز دارد. از جمله خواص پودر کاری برای سلامت بدن می‌توان به مواردی مانند کمک به کاهش وزن، محافظت از کبد، ضد میکروب، ضد نفخ، تقویت معده، حاوی ویتامین C، ضد سرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد، ضد افسردگی، ضد پیری، تقویت حافظه، تسکین درد دندان، پاک سازی سیستم گوارش، درمان بی‌خوابی و درمان آرتریت اشاره کرد