ماهی سرخو صادراتی اصل ماهی سرخو یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرطرفدارترین ماهی‌های جنوب کشور است که به‌ویژه در استان‌های بوشهر، هرمزگان و خوزستان صید می‌شود. رنگ قرمز متمایل به صورتی پوست این ماهی، دلیل نام‌گذاری آن است و به‌راحتی از سایر ماهی‌های دریایی قابل تشخیص است. ماهی سرخو به‌واسطه طعم دلپذیر، گوشت لذیذ و میزان خار کم، جزو محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای مصرف خانگی، رستورانی و صادراتی محسوب می‌شود. ماهی سرخو بدنی کشیده و عضلانی دارد. باله‌ها و فلس‌های آن قرمز مایل به صورتی است و چشم‌های درشتی دارد که یکی از نشانه‌های تازگی‌اش به‌شمار می‌رود. گوشت این ماهی سفید، لقم، بدون بو و بسیار خوش‌طعم است. از دیگر ویژگی‌های مهم سرخو این است که برخلاف برخی از ماهی‌های دریایی، میزان خارهای ظریف در گوشت آن بسیار کم است و برای مصرف عموم، حتی کودکان و سالمندان، انتخابی مطمئن و راحت است. اندازه ماهی سرخو معمولاً بین 500 گرم تا 3 کیلوگرم متغیر است. اما نمونه‌های صادراتی اغلب در بازه وزنی 1 تا 2.5 کیلوگرم قرار دارند. این بازه وزنی به دلیل کیفیت گوشت، آسانی در بسته‌بندی و قابلیت نگهداری بالا برای صادرات مناسب‌تر است. کشورهای حوزه خلیج فارس، آسیای شرقی و حتی برخی نقاط اروپا از جمله خریداران اصلی ماهی سرخو ایرانی هستند و به‌واسطه طعم بی‌نظیرش، همواره مورد توجه قرار گرفته است. در زمینه مصرف، ماهی سرخو بسیار منعطف است. ...