مقدار:

1 کیلو‌گرم

زمان ماندگاری:

در دمای محیط (بالای 20 درجه سانتی‌گراد): کمتر از 4 ساعت، پس از آن کیفیت ماهی به سرعت کاهش می‌یابد و احتمال فساد بالا می‌رود. در یخچال (دمای 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد): تا 2 روز با حفظ کیفیت مناسب. در فریزر (دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد): تا 3 ماه، به شرط بسته‌بندی مناسب و وکیوم بودن، ماهی کیفیت و طعم خود را حفظ می‌کند. پس از باز کردن بسته‌بندی فریز شده و یخ‌زدایی در یخچال، بهتر است ظرف 24 ساعت مصرف شود تا بهترین کیفیت حفظ گردد.

سایر توضیحات:

باراکودا یا شیر دم سیاه، ماهی‌ای است که به سرعت فاسد می‌شود اگر به درستی نگهداری نشود، بنابراین اهمیت زیادی به تازه بودن آن داده می‌شود. این ماهی علاوه بر مصرف غذایی، در بازارهای صادراتی نیز بسیار پرتقاضا است. در هنگام خرید، بهتر است به رنگ پوست، براق بودن چشم‌ها و عدم وجود بوی نامطبوع توجه کنید تا ماهی تازه و با کیفیت تهیه کنید. همچنین بهتر است پس از خرید، ماهی را هر چه سریع‌تر مصرف کنید یا به صورت اصولی نگهداری نمایید. از آنجا که گوشت باراکودا فاقد بوی زهم است، معمولاً برای افرادی که طعم و بوی ماهی را نمی‌پسندند نیز مناسب است.

مناسب برای:

ماهی شیر دم سیاه به دلیل بافت محکم و طعم ملایم، مناسب برای انواع پخت‌ها مانند قلیه ماهی، سرخ کردن، کبابی و تهیه ماهی شکم‌پر است. این ماهی برای افرادی که به دنبال منبع پروتئین با کیفیت بالا و امگا 3 هستند، گزینه‌ای عالی است. همچنین به دلیل کم بودن تیغ‌های ریز، مناسب برای مصرف خانگی و رستوران‌هاست. افرادی که حساسیت به بوی ماهی دارند نیز معمولاً از طعم ملایم این ماهی استقبال می‌کنند.

شیوه نگهداری:

برای حفظ کیفیت ماهی شیر دم سیاه بهتر است بلافاصله پس از صید یا خرید، ماهی را در یخ یا در محیطی سرد نگهداری کنید. نگهداری در دمای زیر 4 درجه سانتی‌گراد بهترین روش برای حفظ تازگی ماهی است. اگر قصد مصرف ماهی در چند روز آینده را دارید، نگهداری آن در یخچال و دور از نور مستقیم و هوا بهترین گزینه است. در صورتی که می‌خواهید ماهی را برای مدت طولانی‌تر نگهداری کنید، بهتر است آن را تمیز کرده، فیله کنید و در بسته‌بندی وکیوم یا پلاستیک فریزر قرار داده و در فریزر با دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید تا از خشک شدن و کاهش کیفیت گوشت جلوگیری شود.