نوقا یکی از شیرینی‌های سنتی شهر تبریز است. مردم در زبان محلی به‌آن «لوکا» می‌گویند. نوقای سنتی گردویی یکی از قدیمی ترین محصولات مختص تبریز هست که به عنوان سوغات اصیل این منطقه نیز مطرح می باشد. نوقا یا لوکا در انواع مختلف مانند نوقای گردویی ، پرگردویی، وانیلی، نوقای پسته گردویی که داخل آن گردو و رویه آن پر از پسته می باشد، نوقای شکلاتی و نوقا شیره انگور، نوقای آجیلی و… تهیه می شود. نوقا آجیلی نوعی از نوقا ست که در آن از موادی همچون عسل ،شکر، آب، گلوکز، مغز گردو، بادام درختی، بادام هندی، پسته، فندق، سفیده تخم مرغ، گلاب و آرد گندم تهیه میشود این شیرینی می‌تواند جزو شیرینی های مجلسی و اعیاد مصرف شود.بسیار مقوی و فوق العاده خوشمزه می باشد این نوقا رو سه نسل یعنی بیش از ۶۰ ساله هست که در کارگاه شخصی تهیه می کنیم .مواد اصلی آن گردو هست . امتحان این نوقا ی بی نظیر رو به همه پیشنهاد می کنم. طعم و خواص گردو در این محصول کاملا حفظ میشود در تهیه آن از هیچ روغنی استفاده نمی‌شود .در این نوقا ی ساده گردو فقط برای تزئین مورد استفاده قرار می گیرد.