چغندر قند گیاهی یکساله، دارای غده زیرزمینی با برگهای بالا رونده کشیده است که از گونه اسفناج می باشد و از نظر ارزش غذایی با محصولاتی همچون برنج، ذرت، گندم، سیب زمینی و حبوبات به رقابت می پردازد. چغندر قند گیاهی است با دو محصول؛ 1. برگها 2. ریشه؛ که از برگهای آن برای تهیه آش و بورانی های مختلف و از ریشه مخروطی و غده ای شکل این گیاه برای مصارف خوراکی و دارویی استفاده می نمایند.