یکی از محصولات جدید که از خرما تهیه می شود شیره عسلی یا عسل خرما نام دارد. عسل خرما یکی از دهها محصول متنوع و مفیدی است که از خرما تهیه می شود و در واقع نوعی شیره غلیظ است که از میوه خرما ساخته می گردد. به دلیل داشتن مواد عالی و ویتامین های مفید ، طعم شیرین و فرم آن، به عنوان یک شیرین کننده طبیعی ،مغذی و طبیعی شناخته می‌شود. شیره خرما از فشرده‌سازی خرماهای رسیده و پختن آنها به دست می‌آید که پس از فرآیند غلیظ سازی به صورت یک مایع عسل مانند و شفاف با رنگ قهوه‌ای تیره شبیه به عسل ظاهر می‌شود، به همین دلیل به آن شیره عسلی یا عسل خرما می‌گویند. در حقیقت عسل و شیره خرما از نظر خواص و فوائد تفاوت زیادی باهم نداشته و هر دو از میوه فرآوری خرما تهیه می گردند و عملیات ساخت آنها مشابه است و تنها مزه و شکل ظاهری این دو محصول با یکدیگر فرق میکند. نام های دیگر این محصول قند مایع خرما ، شهد عسلی خرما یا شیره خرما رنگ بری شده می باشد. قیمت عسل خرما در مقایسه با میوه خرما و یا عسل های دیگر به نسبت اقتصادی و مقرون به صرف می باشد. در واقع محصول عسل خرما در مقایسه با شیرین کننده های موجود دیگر، یکی از مقرون به صرفه ترین شیرین کننده طبیعی در صنایع غذایی است. ...