ماهی سرخو جز ممتازترین ماهی های جنوب است. مانند تمام ماهی های جنوب سرشار از پروتئین و امگا3 است. گوشت ماهی سرخو نرم و لطیف است. ماهی سرخو برای شکم پر و قلیه ماهی و سرخ کردن مناسب است. میزان تیغ و ضایعات ماهی سرخو کم است.