#ژلاتین در آب سرد نامحلول است ولی در آب گرم حل می‌شود. این ماده تا ده برابر حجم خود آب جذب کرده و در دمای 40 تا 50 درجه سانتی‌گراد تشکیل ژل می‌دهد. ژلاتین ماده ای با پروتئین بالا است که می تواند باعث تقویت طعم ، بافت و ارزش غذایی غذاها شود.مصرف آن ممکن است به روش های مختلف برای سلامتی افراد مفید باشد. استفاده از میوه های تازه آناناس،کیوی انبه،انجیر،مانع بستن ژلاتین میشود. فواید: مراقبت بهتر از پوست هضم راحت کاهش درد مفاصل مدیریت قند خون تقویت استخوان کیفیت بهتر خواب کاهش وزن تقویت مو تقویت ناخن