رب گوجه فرنگی برگ سبز در تهیه غذا های ایرانی یکی از مهم ترین آیتم ها رب گوجه فرنگی می باشد، رب گوجه فرنگی دارای خواص بسیار خوبی می باشد. علاوه بر آن این ماده یک طعم دهنده فوق العاده به غذا می باشد، که اگر در خیلی از غذاها نباشد، نمی توان آن غذا را میل کرد. رب گوجه فرنگی فرآورده ای است که از حذف پوست و دانه های گوجه فرنگی و با تغلیظ آب گوجه فرنگی حاصل می شود. رب گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی است، به علاوه ترکیبات مفیدی دارد که در گوجه فرنگی خام به میزان بالایی وجود ندارند. منظور از خواص رب گوجه فرنگی، همه تاثیرات مثبتی است که رب گوجه فرنگی بر روی سلامتی انسان دارد. به عنوان مثال، تنها یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی منبع بزرگی از آنتی اکسیدان است و می تواند 3 تا 6 درصد از نیاز روزانه به آهن، پتاسیم و ویتامین های B را تامین نماید. به طور کلی می توان گفت نه تنها خواص درمانی رب گوجه فرنگی کمتر از خواص درمانی گوجه فرنگی نیست، بلکه حتی در پاره ای از موارد بیشتر هم می باشد. خواص رب گوجه برای بدن: منبع مواد مغذی افزایش فعالیت آنتی اکسیدان محافظت از آفتاب سوختگی سلامت روده