تفاوت زرشک دانه اناری وپفکی درنحوه خشک کردن انهاست. فصل برداشت که معمولا اواخر شهریور و اوایل مهر است زرشکها برداشت میشوند.نوع دانه اناری در مقابل نور خورشید به روش طبیعی وارگانیک بتدریج خشک می شود.و طعمی ترش و لذیذ وپررنگترند. در مقایسه با زرشک پفکی که بصورت صنعتی فرآوری میشوند.مقرون به صرفه ترند و قابل استفاده در انواع غذا ها نظیرزرشک پلو و...ومربا وترشی و لواشک وتهیه آب زرشک طبیعی.