بذر گیاه ریواس، سبزی فصل خنک، در مناطق سردسیر و در ارتفاعات برفگیر بیشتر رشد می‌کند، البته در مناطق کویری که سرمای زمستانه دارند هم از رشد خوبی برخوردار هست، گیاهی چند ساله که از ساقه و برگهای جوان آن عمدتا به صورت تهیه ترشی استفاده میشود بذرها در پاییز کشت می‌شود و پس از طی دوره سرما شروع به جوانه زنی می‌کنند، در ابتدای رشد گیاه نیاز به دمای کم و یا حالت سایه و آفتاب دارد