محصولی از دل کویر که از قدیمی ترین مزارع زعفران در جهان برداشت شده است قدمت برداشت زعفران در گناباد که بر پایه ابیاری قنات می باشد به دوره هخامنشیان و ساسانیان بر میگردد و از دیر باز مردم این سرزمین به کشت این محصول مشغول هستند