فلفل سفید از میوه بوته‌ی فلفل (piper nigrum) به این شکل به دست می‌آید: همانند فلفل سیاه با این تفاوت که میوه این گیاه را زمانی که کامل رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز در آمده چیده و در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورد و لفافه آن شود، سپس خشک می‌کنند. در جریان خشک شدن رنگ دانه ها به سفید متمایل به زرد تبدیل می‌شود. فلفل سفید در غذا از فلفل سیاه تقریباً در همه غذاها می‌توانید استفاده کنید. ولی بهتر است در سس ها و غذاهایی که نمی خواهید رنگ آنها تیره شده و خرده های فلفل سیاه در آنها دیده شوند از فلفل سفید استفاده کنید. بهتر است مانند فلفل سیاه این را هم در لحظه استفاده پودر کنید تا عطر و طعم آن از بین نرود. فلفل ها از طریق تبخیر مواد فرار و قرار گرفتن در معرض نور عطر و طعم خود را از دست می‌دهند. به همین خاطر توصیه می‌شود به جای خرید پودر فلفل، فلفل سفید دانه بخرید و خودتان به وسیله آسیاب فلفل آنها را آسیاب کنید. همچنین بهتر است در جریان پخت آخرین چیزی که به غذا اضافه می‌کنید فلفل سفید یا سیاه باشد. این کار باعث می‌گردد تا عطر و طعم مطبوع آن در جریان پخت حفظ شود. خواص فلفل سفید دمکرده فلفل سفید برای سرماخوردگی ، برونشیت، آنفلوانزا ، لارنژیت موثر عمل می ‌کند. برای درمان گلو درد توصیه می‌شود از دمکرده آن بنوشید. فلفل سفید ضد بلغم، ضد نفخ و ضد سرفه است و رقیق کننده خون می باشد. ...