کوسکوس در واقع بلغور گندم عربی است و در بسیاری از غذاها و سالادهای عربی و آفریقایی استفاده می شود. در ایتالیا و سیسیل نیز از کوسکوس در غذاها استفاده می شود. کوسکوس ترکیبی از آرد گندم و آرد سمولینا است. این ماده غذایی معمولا بخارپز شده و یا با با آب ( آب مرغ یا عصاره آن) پخته می شود و در کنار گوشت ، مرغ ، سبزیجات و انواع سالاد سرو می شود