زعفران دیلان در جنوب خراسان به عنوان بهترین منطقه زعفران خیز دنیا کشت می شود و دارای عطر و طعم طبیعی و خواص اعجاب انگیز زیادی است. این منطقه کویری بسیار مناسب است زعفران بوده و تمام پژوهشگران دانشگاهی این منطقه را برای کشت زعفران مناسب دیده اند. از لحاظ اندیشمندان زعفران این منطقه حاوی ویتامین های اساسی بوده و طعم و رنگ آن جنبه درمانی دارد.