سدیم متابی سولفیت به عنوان یک ماده شیمیایی فعال در صنایع غذایی بکار می‌رود و دارای ویژگی های زیر است: حافظه طبیعی: سدیم متابیسولفیت به عنوان یک حافظه طبیعی در محصولات غذایی به کار می‌رود. ضد باکتری: این ترکیب دارای خاصیت ضد باکتری است که به عنوان یک ماده نگهدارنده در محصولات غذایی به کار می‌رود. نگهدارنده رنگ: سدیم متابیسولفیت به عنوان یک نگهدارنده رنگ در محصولات غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات و غیره استفاده می‌شود. آنتی اکسیدان: سدیم متابیسولفیت به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی به کار می‌رود و باعث جلوگیری از خرابی مواد غذایی می‌شود. دارای خاصیت ضد اکسیداسیون: این ترکیب در مواد غذایی به عنوان یک حفاظت کننده از اکسیداسیون و خرابی پروتئین ها و شکرهای موجود در محصولات غذایی استفاده می‌شود. بسته‌بندی محصولات غذایی: سدیم متابیسولفیت به عنوان یک ماده نگهدارنده در بسته‌بندی محصولات غذایی مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و غیره به کار می‌رود. حلالیت خوب در گلیسرول و حلالیت الکل