مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده ۱. حاوی مواد مغذی مفید گوجه فرنگی خشک سرشار از ویتامین های C و A ، اسیدفولیک یا بتاکاروتن و مقدار کمی ویتامین های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست. ۲. سلامت قلب و تنظیم فشار خون ۳. پیشگیری از حمله قلبی ۴. جلوگیری از کم خونی فقر آهن ۵. پیشگیری از سرطان پروستات ۶. تناسب اندام ۷. محافظ پوست ۸. درد‌های جراحی