فلفل قرمز عنابی، فلفل های گرد به اندازه یک گیلاس به رنگ قرمز روشن یا تیره هستند. هنگام خشک شدن، پوست آنها به رنگ شفاف قرمز و قهوه ای در می آید و دانه درون پوسته آزاد می شوند و تکان می خورند. فلفل قرمز عنابی کوچک و گرد با پوستی نازک است و عطر و طعم بسیار منحصر به فردی دارد، به طوری که مقدار اندکی از آن می تواند طعم غذا را کاملا دگرگون کند.