پسته خام خاص ترین آجیل در بین میان وعده هاست. چرا که این آجیل به نسبت دیگر انواع آجیل محبوب تر و از نظر سلامت و خواص مغذی در رتبه ی بالایی قرار دارد. بزرگترین تولید کننده ی پسته خام در جهان، ایران است با تولید هفتاد و دو درصد از پسته ی جهانی، رتبه های بعدی را کشور ترکیه، چین و سوریه در دست دارند. ایالات متحده امریکا زمانی رتبه ی دوم جهانی را در دست داشت، اما به دلیل خشکسالی ها، این رتبه را به ترکیه واگذار کرد. ایران علاوه بر بزرگترین تولید کننده ی پسته، بزرگترین مصرف کننده ی پسته نیز می باشد و بخش عمده ای از تولید، صرف مصرف داخلی می شود. ایران در بازار های جهانی خوب عمل نکرده، کمتر از نیمی از بازار جهانی را در دست دارد. در واقع با وجود اینکه پسته پتانسیل مناسبی برای ارزآوری وجود دارد، اما به دلیل رعایت نکردن استاندارد های جهانی، رتبه ی خوبی در اختیار ایران نمی باشد. از نظر اقتصادی پسته خام فندقی مقرون به صرفه ترین انواع پسته محسوب می شود. در واقع به سبب بالا بودن انس پسته در این پسته، تعداد پسته خام فندقی دریافتی بیشتر بوده و خرید به صرفه تر می باشد. به این ترتیب در بیشتر سبد های آجیل تمایل به استفاده از پسته خام فندقی به مراتب بیشتر از انواع دیگر پسته می باشد. همین عامل و رغبت تولید کنندگان به ساختن فراوردها از این پسته باعث شده که تولید پسته خام فندقی روز افزون باشد. ...