در کشورمان مغز پسته خام جایگاه ویژه ای به نسبت انواع دیگر آجیل ها دارد. می توان اذعان نمود که محبوب ترین و پر مصرف ترین آجیل در ایران مغز پسته خام می باشد. مغز پسته خام چه ریز یا درشت باشد تفاوتی در میزان خواصش نمی کند. تنوع نژادی در پسته بالاست، بنابراین انواع مغز پسته خام هم از لحاظ طعم، شکل و مزه با هم متفاوت می باشد. تغییرات آب و هوایی و شرایط نگهداری، تاثیر مستقیمی روی مغز پسته خام می گذارد. در گذشته سطح زیر کشت پسته محدود به استان کرمان و شهر دامغان در استان سمنان بود. ولی امروز پسته را در همه ی نقاط ایران (حتی استان تهران) می کارند. بعد از ایران ترکیه و چین بزرگترین تولید کننده ی مغز پسته خام می باشند.