گردو بعنوان یک آجیل جادویی آکنده از بیشتر ریز مغذی های لازمه ی بدن است. فیبر بالا ویتامین های ضروری مواد مدنی و چربی های مفید همه با هم در ذره ای از این آجیل پر خاصیت می باشد. شایعه است که مرتاضان هندوستان کل روز را با یک عدد گردو می گذرانند و با توجه به این همه خواص گردو شاید (با اغماض) خیلی هم سخن اشتباهی نباشد. همه ساله پژوهشگران خواص جدیدی را در حکم تحقیق به دانشگاه دیویس آمریکا تقدیم می کنند و کنگره سالانه ی گردو در این دانشگاه برگزار می شود. این همایش بیش از نیم قرن است که بیوقفه ادامه داشته و همچنان ادامه دار خواهد بود. گردو شکلی شبیه مغز انسان دارد و واقعا برای مغز هم سودمند است. مشخصات مغز گردو خورشتی گردو را می توان یک غذای کامل دانست. گردو در میان آجیل ها بیشترین مصرف جهانی را دارد (البته اگر بادام زمینی را آجیل به حساب نیاوریم.) به زبان دیگر گردو محبوب ترین آجیل می باشد. نژاد گردویی که در فلات ایران می روید، از بهترین نوع و پر طرفدارترین ها می باشد. درخت آن به نسبت انواع گردو بلند تر و تا بیست و پنج متر هم می رسد، گرده افشانی با باد گسترش می یابد. خاستگاه گردو احتمالا غرب آسیا بوده و از این منطقه به شرق و غرب گسترش یافته، گردو در افغانستان و پاکستان چارمغز خوانده می شود، در عربی جوز و در ترکی آذری گز می گویند که به احتمال قریب به یقین از واژه ی ساسانی goz گرفته شده است.