هویج سیاه نوعی سبزی با غده زیرزمینی خوراکی می‌باشد. غده زیرزمینی و خوراکی این گیاه باریک، دراز و به رنگ سیاه می‌باشد. پوست نازکی به رنگ سیاه دارد. درون این گیاه نیز کاملاً سیاه می‌باشد. معمولاً این گیاه را با پوست مصرف می‌کنند. برای پخت و پز و تهیه سالاد از آن استفاده می‌شود. رشد سریعی دارد. شاخه‌های علفی این گیاه از غده زیرزمینی هویج منشعب می‌شود. برگ‌های این گیاه بیشتر شبیه سبزی جعفری است. هویج سیاه خواص دارویی و درمانی زیادی دارد.