ادویه برای هر غذایی بسیار مهم است. در واقع دلیل اینکه فلافل های حاضری طعم بهتری نسبت به فلافل های خانگی دارد، استفاده از ادویه ها و چاشنی های مخصوص فلافل است که سبب عطر و طعم بهتر فلافل شده است.