عسل چهل گیاه، که به آن عسل گلستان نیز گفته می‌شود، یکی از انواع عسل‌های طبیعی و پرطرفدار است که به دلیل ترکیب شهد گل‌ها و گیاهان متنوع در فرآیند تولید آن، دارای ویژگی‌های خاصی است. این عسل به دلیل داشتن مخلوطی از گیاهان مختلف، از نظر طعم و خواص بسیار متنوع بوده و به عنوان یکی از ارزشمندترین انواع عسل در نظر گرفته می‌شود. گیاهانی که در تولید عسل چهل گیاه نقش دارند شامل مریم‌گلی، انگور‌فرنگی، آویشن، زعفران، بنفشه، سیاه‌دانه، گل‌آفتابگردان، زنبق، شاه‌بلوط، زنجبیل، پونه، شیرین‌بیان، رزماری، بنه، بادرنجبویه، و باروتی می‌باشند. ترکیبات عسل چهل گیاه ممکن است با توجه به منطقه جغرافیایی و شرایط آب و هوایی متفاوت باشد و این تنوع، به ویژگی‌های منحصر به فرد آن می‌افزاید. این عسل به دلیل وجود مخلوطی از گیاهان مختلف، دارای خواص درمانی و آنتی‌اکسیدانی بیشتری نسبت به عسل‌های مونوفلورال است. خواص ضدالتهابی، ضدعفونی‌کننده، و آرامش‌بخش عسل چهل گیاه، می‌تواند به درمان طیف وسیعی از مشکلات سلامتی کمک کند. این عسل در بهبود مشکلات هضمی، سردرد، مشکلات تنفسی و عصبی، خواب نامناسب و افت انرژی بیماران بسیار مؤثر است و می‌تواند به بهبود کلی سلامت فرد کمک کند.