این عسل حرارت ندیده هست و تمام مواد مغذی در آن موجود هست. عسل حرارت دیده بسیاری از مواد مغذی خود را بر اثر حرارت از دست میدهد و گاهی اوقات حرارت باعث ایجاد مواد سمی در عسل میشود پس دقت کنید عسل خام تهیه کنید. بر خلاف باور برخی مردم شکرک زدن عسل دلیل بر اصلی بودن یا تقلبی بودن عسل نیست.