ویژگی‌های یک بیسکویت خوب ماندگاری بالا یکی از خاصیت‌های خوب بیسکویت، ماندگاری بالای آن است. این محصول به دلیل قطر کم، به‌خوبی پخته و به دلیل رطوبت پایین، دچار کپک‌زدگی و فساد میکروبی زودرس نمی‌شود. روغن به کاررفته در این محصول نیز از نوع روغن مخصوص قنادی با درجه اشباع بالاست و ساختار آن با روغن‌های خانگی متفاوت است. فاقد مواد نگهدارنده هستند از جمله مزایای بیسکویت نسبت به دیگر محصولات مشابه (کیک، کلوچه و…) این است که ‌چون غالب میکروارگانیسم‌ها در حضور رطوبت امکان رشد دارند و رطوبت بیسکویت بسیار پائین و معمولاً کمتر از ۳ درصد است، به همین دلیل در بیسکویت نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده نیست و در مقایسه با محصولات مشابه در آن از هیچ‌نوع ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود و همین امر سالم‌تر بودن بیسکویت را .اثبات می‌نماید حاوی ویتامین و مواد معدنی ویتامین و مواد معدنی موجود در بیسکویت، عبارت است از ویتامین‌های محلول در چربی شامل A.D.E.K و مواد معدنی نیز شامل سدیم، کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است. همچنین بیسکویت‏‌ها، منبع خوبی از نیاسین، دیگر ویتامین‌های گروه B، پروتئین، فیبر‌ها و مقدار زیادی چربی و کالری است که سرشار از آنتی‌اکسیدانی است که قادر به جلوگیری از سرطان، دیابت و سفت شدن مفاصل می‌گردد.