فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است که خاستگاه آن به کشور لبنان برمی‌گردد. این غذای خوشمزه ابتدا از طریق شهر آبادان وارد ایران شد و سپس به سایر نقاط کشور منتقل شد که توانست طرفداران زیادی به دست بیاورد. مواد اولیه فلافل نخود، پیاز و سیب‌زمینی است که به خودی خود طعم خاصی ندارند. پس چرا فلافل اینقدر لذیذ است و علاقه‌مندان زیادی دارد؟ پاسخ این سوال در جادویی از ادویه‌های ترکیبی است که در آن استفاده می‌شود. راز خوشمزگی فلافل به خاطر ادویه فلافل است که از ترکیب کردن ادویه‌های مختلف و باکیفیتی به دست می‌آید. فلافل به علت استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت به دیگر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است. به علت استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است. استفاده از ادویه فلافل در تهیه فلافل برای طعم دار کردن و اصیل بودن طعم آن، بسیار ضروری است. ادویه فلافل دارای ترکیبات زیادی است که علاوه بر معطر کردن فلافل و طعم دادن به آن، دارای خواص زیادی نیز هستند. جالب است بدانید که پودر انبه یکی از ترکیبات اصلی ادویه فلافل است که این ادویه را از دیگر ادویه ها جدا می کند. برخی از فلافل فروش های آبادان، از پودر انبه یک سس مخصوص زرد رنگ تهیه می کنند که بسیار تند بوده و طرفداران زیادی نیز دارد.