ماش به‌علت دارا بودن پروتئین گیاهی جایگزین خوبی برای گوشت است و به شدت به گیاه‌خواران توصیه می‌شود. این ماده غذایی سرشار از اسید فولیک است. از همین‌رو برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مفید خواهد بود. از ماش می‌توان برای تهیه آش ماش و انواع ماش پلو استفاده کرد.