خصوصیات وانیل: محصول اوگاندا-آفریقا غلاف قهوه‌ای تیره، انعطاف پذیر، تازه سایز: طول هر غلاف 18 سانتیمتر وزن: هر غلاف 4 گرم ± 0.5 به غلاف وانیل، چوب وانیل یا لوبیای وانیل هم می‌گویند. درواقع میوه ارکیده وانیلی است که به خاطر طعم و عطر فوق‌العاده‌اش به عنوان “طلای سیاه” دنیای شیرینی‌ها شناخته می‌شود. انتخاب و خرید غلاف وانیل: برای تهیه وانیل مرغوب، باید غلاف‌هایی را انتخاب کنید که نرم و انعطاف‌پذیر باشند. همچنین بوی قوی وانیل از آنها به مشام برسد و عاری از لکه‌های قهوه‌ای یا سفید باشند. شکافتن غلاف وانیل: با چاقو تیز،غلاف وانیل را به طور طولی از وسط نصف کنید. مراقب باشید به دانه‌های داخل غلاف آسیب نرسد.