سبوس گندم، منبع غنی از 8 ماده معدنی مهم از جمله: منگنز، منیزیم، سلنیم، فسفر، آهن، پتاسیم و روی است. این ماده دارای اسیدهای چرب مفید همچون امگا 3 و امگا 6 می‌باشد. سبوس گندم حاوی کالری، کربوهیدرات و فیبرهای خوراکی و مقادیر کمتری چربی و پروتئین است. بر خلاف سبوس گندم که دارای مقادیر بالای ویتامین B است، آرد سفید فاقد ویتامین B می‌باشد.