برنج سرلاشه، نوعی برنج است که در فرآیند شالیکوبی و هنگام سفید کردن شلتوک یا شالی تولید می‌ شود. این برنج شامل دانه‌ هایی است که در اصل سالم و کامل بوده‌ اند اما به دلایل مختلفی مانند ضعف ساختاری، جابجایی، یا عوامل محیطی مانند گرما، دچار شکستگی شده‌ اند. به عبارت دیگر برنج سرلاشه دانه‌ های شکسته برنج سالم است که اندازه آن‌ ها از نیم‌ دانه بزرگ‌ تر و از دانه کامل یا سالم کوچک‌ تر است برنج سرلاشه، دانه‌ های شکسته برنج است که در فرآیند شالیکوبی و سفید کردن شلتوک به دست می‌ آید. این نوع برنج به دلیل قیمت مناسب‌ تر نسبت به برنج کامل، طرفداران زیادی دارد. به عقیده برخی از مصرف‌ کنندگان، عطر برنج‌ های شکسته نظیر سرلاشه به دلیل شکستگی و آزاد شدن بهتر عطر، از برنج سالم بیشتر و دلپذیرتر است. اندازه: دانه‌ های برنج سرلاشه، تقریباً دو سوم دانه سالم را دارا هستند. عطر و طعم: عطر و طعم برنج سرلاشه، به نوع برنج اصلی بستگی دارد. برخی از مصرف‌ کنندگان، عطر برنج سرلاشه را به دلیل آزاد شدن بهتر عطر، بیشتر از برنج سالم می‌ دانند. کیفیت پخت: کیفیت پخت برنج سرلاشه، به درصد دانه‌های سالم و میزان نیم‌دانه موجود در آن بستگی دارد. هرچه درصد دانه های سالم بیشتر باشد کیفیت پخت نیز بهتر است. قیمت: برنج سرلاشه، به دلیل شکستگی دانه‌ ها قیمت مناسب‌ تری نسبت به برنج کامل دارد. کاربرد: برنج سرلاشه، برای تهیه انواع غذاها مانند پلو، آش، سوپ و حلیم مناسب است.