برگ چغندر سفید را بیشتر به خاطر برگهای گوشتی آن کاشت می کنند. برگهای این گیاه دندانه دار با شیارهای ظریف هست، که خواص بسیاری دارد. در واقع نوعی چغندر از خانواده اسفناج است. برگهای پهن برگی دارد. برگهای این گیاه خواص دارویی، درمانی و مصرفی دارد. برگهای این گیاه خوراکی است، به صورت خام و طبخ شده قابل مصرف است.