گندم گیاهی علفی و یک ساله است. از تیره غلات می‌شود. گندم گونه‌های مختلفی دارد. شاخه‌ای استوانه‌ای مانند و توخالی دارد. دانه‌های این گیاه در انتهای شاخه گیاه به صورت خوشه‌ای ظاهر می‌شود. دانه‌های این گیاه در درون سنبله می‌باشد. از دانه‌های این گیاه استفاده‌های مختلفی می‌شود که مهمترین آن تهیه آرد می‌باشد. برگ‌های نازکی به رنگ زرد دارد. این گیاه در ابتدا به رنگ سبز می‌باشد ولی هنگام برداشت رنگ آن زرد می‌شود. زمان برداشت این محصول وقتی است که خشک و کاملاً زرد شده باشد. گندم را از طریق دستگاه برداشت می‌نمایند هر چند روش دستی آن نیز معمول است. از آسیاب ساقه گندم نیز کاه برای مصارف دامی به وجود می‌آید. گندم خواص بسیاری دارد.