چغندر رنگی همانطور که از نامش پیداست واریته های مختلف چغندر در رنگ های متنوع چغندر زرد، چغندر قرمز، چغندر قرمز تیره و چغندر سفید را شامل می شود. تنوع رنگی زیادی دارد که می توانید از آن استفاده کنید. چغندر گیاهی علفی می باشد، گیاهی دو ساله است که به صورت یکساله کشت می شود. این گیاه از تیره اسفناج به شمار می رود که دارای غده زیرزمینی خوراکی می باشد که در زیر خاک قرار دارد.