فلفل مکزیکی به صورت بوته ای و با سرعت رشد میکند و پس از گذشت چندماه محصول می دهد. گلهای کوچکی دارد که این گلها در نهایت به میوه فلفل تبدیل می شود. میوه فلفل مکزیکی به صورت گرد، دراز و کشیده می باشد که ارتفاع آن بین 3 تا 10 سانتیمتر می باشد. برگهای سبز رنگ چرمی مانندی دارد که شیارهای ظریفی در آن وجود دارد.