فلفل سانتافه سبز نوعی فلفل خوراکی است که به صورت یکساله کشت می شود. ارقام مختلفی دارد. برخی از گونه های این فلفل خوراکی شیرین و برخی دیگر بسته به نوع بذر تند می باشند. فلفل از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان می باشد که از آن استفاده های گوناگونی می شود. طول فلفل سانتافه سبز معمولا درحدود 9 سانتی متر و عرض آن حدود 3 الی 4 سانتی متر می باشد.