همانطور که می دانید کاهو بنفش رومین بنفش بسیار خوش فرم و خوش طعم است و به عنوان تازه خوری و تهیه سالاد از آن استفاده می‌کنند که رنگ بنفش را به خود اختصاص داده است. در نظر داشته باشید که برگ‌های قسمت بالایی آن به رنگ سفید است و رنگ ظاهر آن قرمز رنگ و سبز رنگ می باشد که در اغلب مناطق آن را به کاشت و برداشت می کنند.