مارچوبه مری واشنگتن گیاهی چندساله و سبز رنگ است. این نوع مارچوبه اندازه بزرگی دارد و قسمت انتهایی آن سفید – کرمی است. همانطور که گفته شد مارچوبه مری واشنگتن گیاهی از دسته سبزیجات است و خواص بسیاری دارد.