فلفل سیاه و هم سفید مزه تندی دارند. زمانی که به غذا اضافه‌ می‌شوند طعم تند و تیزی به آن می‌ دهند. به‌ هر حال، فلفل سیاه تندتر است و مزه خاک‌ می‌ دهد. از طرف دیگر، فلفل سفید مزه‌ ای تیز و بویی تند دارد. مزه تند فلفل سفید فورا حس‌ می‌شود. فلفل سیاه نیز ممکن است به همان اندازه تند باشد اما شما تندی آن را آرام آرام پس از جویدن متوجه‌ می‌شوید. در واقع، این مسئله به تشخیص مزه شما نیز بستگی‌ دارد.