نشاسته ذرت در واقع نوعی نشاسته می باشد که از ذرت تهیه می شود. نشاسته ذرت به انگلیسی Corn starch است. ذرت از گیاهان تک لپه ای است که بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می کند. در برابر ذرت همین بس که جزء پر محبوب ترین غلات می باشد و از لحاظ مصرف در رتبه های بالایی قرار دارد. برگهای این گیاه بصورت متناوب و افتاده می باشند. ساقه اصلی ذرت از سایر شاخه های فرعی متفاوت است در انتهای این شاخه بلال بوجود می آید که گل ماده گیاه ذرت است.